Teksto

 G           B            C                   G 
R: Hermelín, Hermelín, král všech sýrů a přítel vín,
     A              D          G        C               G   D 
   jemnější než popelín, Hermelín, (náš) Hermelín.
           G               B                C               G 
1. Tento jemný sýr má příchuť houbovou od plísně na jeho povrchu,
     A            D           G           C          G   D 
   vypadá jak naftalín, Hermelín, náš Hermelín.
R:

2. Správně vyzrálý má lasturový lom, nemá-li, pak ještě nedozrál,
   dejte ho dozrát za včelín, Hermelín, náš Hermelín.
R:

3. Výborný je rozkrojený, obalený a smažený,
   nemá v sobě klobásový jed botulin, Hermelín, náš Hermelín.
       G      C           G   D 
R: + Hermelín, Hermelín.
R: